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2013.07.12

7月部落客好評推薦

【Sarah ※ food+feeling=Fooding】
>>【試吃/大戶屋OOTOYA】日式家常定食

這次的新菜色主要是以”麴”入菜
※炭烤鹽麴壺鯛魚定食
選用太平洋產的壺鯛魚,白肉魚肉質細嫩、油脂豐富,用鹽麴的味淋醃漬過後再烤味道更鮮明,這種料理方式能促進消化,把魚的腥味去掉,充分表現魚的美味。
一旁的蘿蔔泥堅持現磨,因為這樣所產生的消化酵素更多,另一方面也可以排毒,覺得辣的話可以加點醬油,大戶屋的調味醬料都是日本進口的,所以在台灣吃到的口味跟日本都一樣喔
※豬肉味噌醬燒定食
這道料理的特別之處在於味噌的使用,用的是日本古法釀製的愛知縣特產”八丁味噌”,純大豆釀造(一般是用少量大豆+大量麥子,會降低營養成分),比一般市售味噌多了更多蛋白質、鹽分含量也比較少
味道比一般味噌清淡,加入高麗菜和半熟蛋增加甜味,豬排份量很多,肉質也不會乾澀。由於”醬燒”的做法是將炸豬排浸在醬汁裡,所以豬排外皮口感較軟囉

大戶屋的菜單很豐富,選擇多樣化,而且白飯跟味噌湯都可以續噢

詳細原文>>http://sarah142000.pixnet.net/blog/post/151835114



曼曼『食、遊』
>>【台北中正區】約訪。大戶屋OOTOYA(凱撒店)

大戶屋推出新菜單商品,使用的食材全部以健康、養生、低鹽為主
點選了三種定食,其中兩款便是6/25剛上市的新品~
※炭烤鹽麴壺鯛魚定食
大戶屋創新嘗試以炭烤並加入鹽麴來呈現不同的風味;鹽麴使用米麴、鹽和水混合,經長時間發酵而成,在日本廣泛使用於製酒以及調味料當中,帶有很高的營養價值,雖名為鹽麴但鹹度其實相當低。壺鯛魚外皮微脆,肉質肥美彈牙,咬起來很Q,令人驚艷!夾取時可見油脂流出~一旁的蘿蔔泥因擺放時間長會導致營養素流失,大戶屋堅持出餐時才現磨蘿蔔泥,可搭配醬油食用,很新鮮。
※豬肉味噌醬定食
使用以全大豆加入少許鹽巴和極少的水經過長時間的發酵而成的八丁味噌,口味不死鹹吃起來也不覺口乾舌燥,豬排厚度紮實、紋路分明、肉質軟嫩,鍋內還有少量高麗菜及一顆半熟蛋。

大戶屋為全家集團旗下的關係企業,此次用餐前便已有友人告知大戶屋餐點頗為優秀,實際嚐試過後也真心認為很不錯,值得推薦!
店家對於食材的挑選以及製作皆相當用心,價位上也算親民,可說是一次驚艷且滿意的用餐~個人認為未來若想吃日式定食套餐時,大戶屋會是個不錯的選擇噢!

詳細原文>>deliciouslife.pixnet.net/blog/post/127317895