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2014.06.13

6月部落客好評推薦

城市。食畫誌

北車微風●大戶屋日本料理餐廳●雞肉蔬菜燴黑醋醬&炭烤花魚<邀約>

「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」,大戶屋長久的人氣No.1料理,酸酸甜甜的黑醋醬沾附在雞肉、青椒、紅蘿蔔、馬鈴薯、蓮藕、茄子上,根本不用沾佐料就很香很好吃,口味比較重,非常下飯唷!雞肉外層是厚厚的黑醋醬,醬包著酥脆炸衣,咬開裡面是鮮嫩帶汁的雞肉,在口中綻放。

「炭烤花魚定食」,肉厚多汁的花魚搭配現磨的蘿蔔泥享用,炭烤花魚因為很新鮮,所以骨肉分離非常容易,外酥脆內鮮嫩,完全沒有魚腥味。把檸檬擰在炭烤花魚上,具有提味解膩的功效,香甜細膩,檸檬的點綴之下,花魚味道更明亮豐富。

 

詳細圖文>> http://citynotes.me/2014/ootoya

 

 

小艾琳的吃吃玩玩小日記

【台北。廣宣】大戶屋@有著媽媽愛心的日本關東家鄉味

「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」,這道菜原來是大戶屋的經典菜式,想不到這麼經常來訪居然完全沒有點過這一道料理,一上桌就能聞到帶著微酸的香氣,在悶熱的天氣裡這樣的香氣聞起來不覺得油膩還特別的開胃!

雖然看起來似乎是一道簡單的熱炒主食,但實際上這裡面卻足足運用了:蒸、煮、炒、炸等等四種工序。艾琳吃了主食的雞肉之後馬上眼睛都亮了,預炸過的雞肉外酥內嫩的口感,外面牢牢包覆著微酸爽口卻有點回甘的醬料,超後悔為什麼每一次吃日本定食,就像被僵化一樣的總是只點豬排類定食,以往看見這道菜名,總覺得不過就是炒雞肉嘛…,想不到代誌完全不是憨人所想的啊捏……!

「炭烤花魚定食」,大戶屋的花魚是在一捕捉上來之後就立刻處理後冷凍直接送到台灣,不做反覆解凍再解凍,會冷凍一直到料理前才做解凍的動作,以保持肉質的新鮮和口感。整大塊花魚看起來既厚實又多汁,烤得剛剛好,淡淡的焦黃還帶著一點油亮的光澤……

 

詳細圖文>> http://ireneartemis.pixnet.net/blog/post/30079329