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2014.04.14

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卡琳摸魚兒趣

 【試吃】《大戶屋 OOTOYA》日本家庭料理餐廳 

  這次體驗的餐點就是「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」「豬肉味噌醬燒定食」這兩項。在傳統的日本家庭料理中,採M字型吃法,一口白飯,一口配菜,各種菜的目的都是配飯。正因為白飯是主角,主菜的口味會比較重、比較鹹,讓食用者能多吃些飯。既然白飯是主角,餐廳使用的飯自然不能差了,大戶屋使用的是日本越光米混搭台梗9號,炊煮時與備長炭共煮,增添白飯的礦物質,也能使米粒更加飽滿有彈性。

  「豬肉味噌醬燒定食」這道料理使用的味噌是鹹味與甜味充分調和的日本八丁味噌,味道重,相當下飯。里肌肉相當有咬勁,雖然帶了筋,肉質多了點脆感,卻不會因此變得難以咬嚼。

  「雞肉蔬菜燴黑醋醬定食」這道是大戶屋的長青餐點,菜單上也有標示是人氣NO.1,使用的黑醋說是在玄米黑醋中放入中國醋,再以日本酒及蘋果汁調味而成,不只香氣足夠,更能開胃、解膩。料理方式是炸後與特製醋醬炒,香甜口味有點像我愛吃的咕咾肉…

  介紹時也驚訝得知,即使跑到日本吃大戶屋,吃到的口味也會是一樣的,因為大戶屋全球口味統一,要讓大家在世界各地都吃得到日本家庭料理中媽媽的味道~

 

詳細圖文>> http://blog.nownews.com/article.php?bid=32848&tid=9666662

 

 

風的攝影趣

[食記]【淡水線台北車站】大戶屋OOTOYA。日式料理~日式定食饗宴

  豬肉味噌醬燒定食(主食+白飯+味噌湯+沙拉+醃漬物),使用調味過的八丁味噌,加入高麗菜和豬里肌一起燉煮,點用定食,白飯及味噌湯可續加。豬肉採用了冷藏肉做料理,冷藏肉比較鮮嫩及甜,搭配一顆半生熟蛋及醬燒味噌與高麗菜做搭配。豬里肌肉表皮炸得酥脆,吃起來軟嫩好嚼。

  豬肉泡菜土鍋蓋飯(主食+味噌湯+沙拉+醃漬物),挑選韓國泡菜加上特製的醬汁,點用定食,白飯及味噌湯可續加。此道採用特選里肌肉,先麵粉過油再炒,能讓肉片吸附更多醬汁,泡菜選用金媽媽韓式泡菜,由於豬里肌肉採用冷藏肉,肉質也較鮮嫩、甜,上菜時要趁熱時拌,飯跟泡菜的醬汁才會入味,土鍋的保溫效果讓拌飯能維持更久的溫度。泡菜嚐起來不會過酸或是過辣,屬溫和形,適合各年齡層吃。滿喜歡此道的,類似石鍋拌飯,飯帶點焦焦的鍋巴香,豬肉吸附泡菜的醬汁,更入味下飯。

  雞肉蔬菜燴黑醋醬定食(主食+白飯+味噌湯+沙拉+醃漬物),大戶屋長久的人氣NO1料理,點用定食,白飯及味噌湯可續加。此道主食五顏六色,彷彿是場美食饗宴,青椒的綠、帶皮馬鈴薯的黃、洋蔥、茄子的紫、紅蘿蔔的紅、蓮藕生菜沙拉-高麗菜絲、綠花椰菜、蘿美葉、蕃茄,由大量的蔬菜搭配雞肉,很適合女性朋友。整道菜經八種工序完成,依食材特性採用不同工序,如蒸、過油等,黑醋醬是由三種醋混合而成(以水果醋為主)。雞肉、蔬菜都有先過油或蒸煮過,能讓黑醋醬均勻包裹在食材上,雞肉軟嫩多汁,再搭配黑醋醬酸甜鹹的雙重口感,也是非常下飯的…。

大戶屋餐點選擇性多,是聚餐地點的不錯選擇,而且上菜時乾淨清爽,另外白飯、高麗菜絲、味噌湯可無限續加;在環境方面,整潔明亮;服務方面,服務人員態度不錯,好的服務品質是再訪的關鍵因素。

 

詳細圖文>> http://ichiro0910.pixnet.net/blog/post/29957858